本校 実習担当教員による簡単レシピ紹介の第3回目は、製菓 洋菓子実習・製菓理論担当で製菓技術究室長の小川先生からのレシピで、ガトーショコラの作り方を紹介します✨

 

しっとりガトーショコラ

 

【材料】

バター　　　　　　　　　　　　　　　　225g

粉糖　　　　　　　　　　　　　　　　　175g

全卵　　　　　　　　　　　　　　　　　125g

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　 90g

ココア　　　　　　　　　　　　　　　　20g

ベーキングパウダー　　　　　　　0.5g

チョコレート　　　　　　　　　　 　　125g

生クリーム　　　　　　　　　　　　　125g

 

【作り方】

1．室温で柔らかくなったバターと粉糖をすり合わせる。

2．すり合わせたバターと粉糖に卵を少しずつすり合わせる。

3．2に一緒にふるった小麦粉・ココア・ベーキングパウダーを混ぜ合わせる。

4．刻んだチョコレートに沸騰した生クリームを加え、チョコクリーム（ガナッシュ）を作る。

5．3と4を混ぜ合わせ型に絞り入れたあと、170℃位のオーブンで約40分焼成する。

 

だまにならないように、しっかりと混ぜ合わせてください。

しっとり濃厚なチョコの味が楽しめます。

チョコ好きの方にオススメの一品です！

 

製菓風景

 

焼き上がり

 

完成品