本校 実習担当教員による簡単レシピ紹介の第8回目は、日本料理実習担当 北川先生から、
牛肉の卵とじ丼のレシピのを紹介します✨

牛肉の卵とじ丼（4人前）

【材料】

牛バラ肉スライス　　　　　　　　　　320g

玉葱　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個

三つ葉　　　　　　　　　　　　　　　　 8本

卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 4個

白米　　　　　　　　　　　　　　　　　　2合

 

【牛丼の出汁材料】

出し汁　　　　　　　　　　　　　　　　 250cc

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　 40g

酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　30cc

醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　 80cc

みりん　　　　　　　　　　　　　　　　 40cc

 

【作り方】

1．牛バラ肉は4cm程度に切り、玉葱は薄くスライスする。三つ葉は根を切り洗って3cm程度に切っておく。

具が完成する頃合いに合わせて、ご飯を炊いておく。

2．煮汁の材料を鍋に入れて火をかけ、沸騰したら火を止める。

3．薄くスライスした玉葱を、鍋（直径17cm程位）に均一に敷く（フライパンでも可）。

4．敷き詰めた玉葱の上に、牛肉を並べて煮汁（160cc位）を注ぐ。

5．火にかけて沸騰してきたら牛肉を裏返し、割り解した卵を鍋全体に回しながら均一にかけ、三つ葉を

散らして蓋をし、10秒位煮て火を止める。

6．白米を丼に盛り、具を上に置く（煮汁をかけすぎないように注意）。

 

今回は、三つ葉の代わりにさやいんげんを代用しています。

肉や卵にしっかりと火を通した場合は、煮る時間を調節してください。

 

牛肉と卵、煮汁の組み合わせがバッチリの一品です。

是非作ってみてください！

 

調理風景

 

完成品