洋菓子

専任教員
洋菓子実習・製菓理論
製菓技術研究室長

小川 一彦

函館スイーツ推進協会副会長
函館洋菓子協会会長

製菓衛生師科にはパティシエになりたいという目標を持った人たちがたくさん入学してきますから、私も教えがいがあります。私自身も、洋菓子を作り続けて３８年になりますが、この仕事は楽しさと大変さの両方があって面白いです。長くやればやる程、深みが増して楽しくなりますから、パティシエは本当に一生ものの仕事です。ですから若いうちに抱いた夢を忘れずにやっていってもらえるように、衛生面での知識はもちろん、プロとしての気持ちの持ち様も含めて毎日お教えしております。私以外にも函館市内で活躍しているプロの菓子職人約１０人が講師として皆さんの実習を支えており、郊外実習に行く職場も事欠きません。そういった意味でも、プロのパティシエとして社会に羽ばたくための環境が揃った本校で、是非、あなたの夢を叶えるために学んでください。

製パン

特別講師
製パン実習・製菓理論

板谷 俊一

元 アルパジョン洋菓子店　店主

カリキュラムに添って授業を進めていく中で、アンケート等でリクエストを募り、新しいことにも挑戦していきます。どんな小さなことでも自分で手を動かして体験し、多くのことを発見してもらいたいです。何事も最初からすぐにできる人はいません。初めは全て覚えることができなくても、「あの時こうだったな」と頭の片隅にあれば失敗を次に生かすことができます。ですから、失敗を恐れずにどんどん挑戦してください。
料理の世界はもちろんのこと、どんな世界でも「あいさつ」は大事です。その点は特に厳しく指導しています。就職はより質の高い人材が求められる時代なので、技術はもちろん、人間としての価値を高めるために自分を真剣に見つめ、考えてほしいと思います。