本校 実習担当教員による簡単レシピ紹介の第6回目は、西洋料理実習担当 吉田先生から、
春に旬を迎えるいちごを使ったデザートのレシピを紹介します✨

いちごのムース（5人分）

【材料】

いちご　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 18粒

グランマニエ（オレンジ・リキュール）　　　　　適量

ミント　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

バルサミコ酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100cc

バニラアイス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200g

 

【ムース材料】

いちご　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100g

生クリーム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 15cc

グラニュー糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　30g

 

【作り方】

1．いちご（ムース用）はヘタを取り、適当な大きさに切る。

2．グラニュー糖と一緒にフードプロセッサーにかけ、生クリームを加えてさらに混ぜる。

3．ボウルに移し、ホイッパーでムース上になるまで混ぜる。

4.　バルサミコ酢は1/4までつめる。

5.　いちごは4等分に切り、グランマニエをふりかける（30分以上置かないこと！）。

6．更にバニラアイスを乗せ、その上にムースを置く。

7．4等分にしたいちご、ミント、バルサミコ酢を添える。

 

いちご・の甘酸っぱさ、バルサミコ酢の酸味と、ムース・バニラアイスの甘さが絶妙なバランスの一品です。

是非作ってみてください！

 

調理風景

完成品