函館短期大学付設調理製菓専門学校

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函短調理製菓からのお知らせ

News & Topics

2022.11.28函館で学ぶ

11/15 日ハムコラボ⚾シカ実習🦌

2022.11.14受験生・新入学生様へ

２０２３年度特別奨学生推薦入学合格者一覧

2022.11.07函館で学ぶ

10/22　第１６回函館賞味会

2022.10.28未分類

10/25　生産地訪問

2022.06.24函館で学ぶ

フード・カフェサービス実習

2022.06.23お知らせ

本校Instagramの紹介📷

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CHARMS

函短調理製菓4つの魅力

1

調理と製菓を総合的に学ぶカリキュラム

2年間で調理と製菓の両方を学べる充実カリキュラム

調理製菓総合科

2

道南の地元食材を生かした授業

食材の宝庫函館この土地だからできることがある

函館で学ぶ

3

充実の講師陣と設備

プロの料理人としても社会人としても成長させてくれる

施設・設備講師陣紹介

4

個々のニーズに対応した＋αの学び

学生一人ひとりの興味関心に寄り添う

課外活動・特別講座

本校の特徴

本校の特徴

RENEWAL

2022年4月から

調理師科が

「調理製菓総合科」へ

リニューアル

調理製菓総合科

KEYWORD

函館調理製菓を知る

アクティブな学びのキーワード

Interview先輩インタビュー

Career就職実績

Admission入学案内・学費等

About学校概要

@hakodate_chouri

イベント📷✨2022.12.07. 特別講座「津

イベント📷✨2022.12.07.

特別講座「津軽海峡のサメを美味しく食べよう」

本校西洋料理ゼミがサメ料理の研究を始めて８年になります🦈💦

今回は、サメ料理の魅力を知ってもらおうと、函館市内近郊で食の産業に関わる方々を対象に“サメ料理”についての研究発表会を開催しました📝

北海道大学名誉教授の（サメ博士として有名な）仲谷先生の講話、青森でサメの卸売りを営んでいる田向商店代表の田向さんの講話に続いて…
西洋料理ゼミの学生が調理したサメ料理の数々を、実際に試食していただきました🥢✨

“サメバーガー”“グラタン”“シラーロッケン”…など、10種の料理が並びました🍔🫕🥘🍲🥗

※そういえば、今日はNHKの取材も入ってましたネ☝️（…もう放送されちゃいましたけど📺✨）

#イベント
#特別講座
#サメ
#サメ料理
#津軽海峡
#函館
#函館短期大学付設調理製菓専門学校
#サメ博士
#仲谷先生
#田向商店

イベント📷✨2022.11.30.

郷土料理料理コンクール🍽

本校を会場として、「日本中国料理協会函館支部地元食材を使用した青年部料理コンクール」が開催されました☝️✨

市内で活躍する中国料理の若手料理人が集まり、腕を競い合いました👩‍🍳⚡️👨‍🍳⚡️👩‍🍳⚡️

今年のテーマは“渡島産鰤”と“奥尻産細目昆布”🐟🌊

画像では出展された料理を紹介📷

ちなみに１位.２位は、ともに本校の卒業生でした（自慢）😙

#郷土料理コンクール
#料理コンクール
#中国料理
#若手料理人
#日本中国料理協会
#函館
#鰤
#昆布
#函館短期大学付設調理製菓専門学校

イベント📷✨2022.11.26. リトルシェフ

イベント📷✨2022.11.26.

リトルシェフ養成講座🍽

一般の小学生親子を対象とした料理講習会「リトルシェフ養成講座」を、函館市や渡島総合振興局の協力のもとに実施しました🧑‍🍳

今回のメイン食材は“ぶり”🐟✨

前半の講習会でのクイズでは…

Ｑぶりの漁獲量の１位は？
Ａ北海道✨
に、「お〜！え〜？」の歓声。

Ｑ函館市の漁獲量は全国で…？
Ａ第３位✨
に、「お〜！え〜！」の歓声。

最近函館近郊でぶりが獲れだしているとは良く聞きますが、知らない間にそんなに獲れるようになってたんですね💦

そんな勉強をした後で、いよいよ調理実習♪

北川先生の指導のもと、「ぶりのサンドイッチ」「ぶりの巻繊蒸し」に挑戦🥪🥪

親子で協力し合いながら、みんな美味しく仕上げられていました👍

最後の問いかけには…
「楽しく料理できましたか？」
全員挙手🙋‍♀️ハ〜イ♪
「家でも料理してみたい？」
全員挙手🙋ハ〜イ♪

ということで、みなさん無事にリトルシェフとして認定されました💮

#イベント
#食育
#リトルシェフ養成講座
#親子料理教室
#ぶり
#ぶりのサンドイッチ
#ぶりの巻繊蒸し
#紫いものおしるこ
#函館
#調理師学校
#函館短期大学付設調理製菓専門学校
#調理
#製菓

授業の様子📷✨2022.11.25. 技術等級認

授業の様子📷✨2022.11.25.

技術等級認定試験２級（２年生）

今回の課題は…

（日本料理）
#大根の桂剥き
#大根の権造り
#人参の飾り切り
#蝦しんじょの椀

（西洋料理）
#鶏のシャスール
#プレーンオムレツ

（和菓子）
#田舎まんじゅう

（洋菓子）
#シュークリーム

#授業の様子
#技術試験
#函館短期大学付設調理製菓専門学校
#函館
#調理師学校
#調理
#製菓

授業の様子2022.10.22.

函館賞味会（西洋ゼミ）

今回の賞味会のメニュー🍽✨

#知内産カキとベーコンソテー・鶏むね肉とキノコのテリーヌ

#鹿部産タコのカルパッチョ風

#北斗産ホッキ貝の香味バターのオーブン焼き

#せたな町若松ポークマン、江差町のナマコ、知内町のニラのラーメン

#八雲町二海サーモンのパリジェンヌ風

#今金町黒毛和牛のステーキと奥尻町アワビのソテー

#ポセットと今金町ピリカのイチゴソースと山栗のモンブラン風

#コーヒー又はハーブティー

#授業の様子
#函館賞味会
#函館短期大学付設調理製菓専門学校
#今金町
#今金黒毛和牛
#ピリカいちご農園
#奥尻町
#蝦夷あわび
#鹿部町
#たこ（伊藤投手のお父さんが獲った？）
#知内町
#カキ
#ニラ
#北の華
#せたな町
#若松ポークマン
#北斗市
#ホッキ
#八雲町
#二海サーモン
#函館市
#調理師学校

授業の様子📷2022.10.22. 函館賞味会（

授業の様子📷2022.10.22.

函館賞味会（西洋料理ゼミ）

町長さん・副町長さん等、渡島檜山管内の自治体に関わる方々をお客様としてお招きして、本校西洋料理ゼミの学生がフレンチのフルコースを提供させていただく「函館賞味会」🍽✨

新型コロナが流行して以来、しばらくぶりの開催でした。

各自治体の誇る食材をふんだんに使わせていただき、学生はホントに実践的な勉強をすることができました✨

今回も多くの方々にご協力いただき、ありがとうございました😊

#知内産牡蠣とベーコンのソテー
#鶏胸肉ときのこのテリーヌ
#鹿部産タコのカルパッチョ風
#北斗産ホッキ貝の香草バターのオーブン焼き
#せたな町若松ポークマン、江差町のナマコ、知内町のニラのラーメン
#八雲町二海サーモンのパリジェンヌ風
#今金町黒毛和牛のステーキと奥尻町アワビのソテー
#ポセットと今金町ピリカのイチゴソースと山栗のモンブラン風
#コーヒーまたはハーブティー
#函館賞味会
#函館短期大学付設調理製菓専門学校
#授業様子
#西洋料理ゼミ
#フレンチフルコース

イベント2022.10.08.

第34回学校祭「味まつり」

学校祭「味まつり」🍽規模を縮小しながらも、３年ぶりに一般公開をしての開催となりました✨

学校周辺の方々へのみの事前告知しかしてあませんでしたが、多くのお客様にご来場いただき、感謝、感謝です‼️

#イベント
#学校祭
#味まつり
#３年ぶり
#秋の彩り弁当
#oh!bento
#アップルパイ
#ガトーショコラ
#鹿肉ハンバーグ
#豚丼
#よだれ鶏
#だし巻き卵
#函館短期大学付設調理製菓専門学校
#函館
#調理師学校

授業の様子📷✨2022.10.01. 「ブリの水

授業の様子📷✨2022.10.01.

「ブリの水揚げ見学」（２年生）

早朝5時。学校をバスで出発🚌✨
約１時間を掛けて南茅部（みなみかやべ）の臼尻漁港へ‼️

「ブリの水揚げ」を見学してきました🐟🐟🐟💦

漁協の方々から漁についての説明や苦労話を伺い、実際の作業や獲れたての魚たちの様子を見てきました。…この体験と記憶は今後の調理の現場で必ず活かされるはず。

技術を発動させるのは“心”だから💞

この後、漁協の方々が捌いてくださった“いか刺し“”ぶり刺し”をおかずに朝食をいただき♪、元気をつけ♪、南茅部の特産物の「昆布」についても学んできました📝

#授業の様子
#ブリの水揚げ
#南茅部
#みなみかやべ
#臼尻
#うすじり
#ブリ
#昆布
#白口浜昆布
#函館短期大学付設調理製菓専門学校
#函館

イベント📷✨2022.12.07. 特別講座「津

イベント📷✨2022.12.07.

特別講座「津軽海峡のサメを美味しく食べよう」

本校西洋料理ゼミがサメ料理の研究を始めて８年になります🦈💦

今回は、サメ料理の魅力を知ってもらおうと、函館市内近郊で食の産業に関わる方々を対象に“サメ料理”についての研究発表会を開催しました📝

北海道大学名誉教授の（サメ博士として有名な）仲谷先生の講話、青森でサメの卸売りを営んでいる田向商店代表の田向さんの講話に続いて…
西洋料理ゼミの学生が調理したサメ料理の数々を、実際に試食していただきました🥢✨

“サメバーガー”“グラタン”“シラーロッケン”…など、10種の料理が並びました🍔🫕🥘🍲🥗

※そういえば、今日はNHKの取材も入ってましたネ☝️（…もう放送されちゃいましたけど📺✨）

#イベント
#特別講座
#サメ
#サメ料理
#津軽海峡
#函館
#函館短期大学付設調理製菓専門学校
#サメ博士
#仲谷先生
#田向商店

イベント📷✨2022.11.30.

郷土料理料理コンクール🍽

本校を会場として、「日本中国料理協会函館支部地元食材を使用した青年部料理コンクール」が開催されました☝️✨

市内で活躍する中国料理の若手料理人が集まり、腕を競い合いました👩‍🍳⚡️👨‍🍳⚡️👩‍🍳⚡️

今年のテーマは“渡島産鰤”と“奥尻産細目昆布”🐟🌊

画像では出展された料理を紹介📷

ちなみに１位.２位は、ともに本校の卒業生でした（自慢）😙

#郷土料理コンクール
#料理コンクール
#中国料理
#若手料理人
#日本中国料理協会
#函館
#鰤
#昆布
#函館短期大学付設調理製菓専門学校

イベント📷✨2022.11.26. リトルシェフ

イベント📷✨2022.11.26.

リトルシェフ養成講座🍽

一般の小学生親子を対象とした料理講習会「リトルシェフ養成講座」を、函館市や渡島総合振興局の協力のもとに実施しました🧑‍🍳

今回のメイン食材は“ぶり”🐟✨

前半の講習会でのクイズでは…

Ｑぶりの漁獲量の１位は？
Ａ北海道✨
に、「お〜！え〜？」の歓声。

Ｑ函館市の漁獲量は全国で…？
Ａ第３位✨
に、「お〜！え〜！」の歓声。

最近函館近郊でぶりが獲れだしているとは良く聞きますが、知らない間にそんなに獲れるようになってたんですね💦

そんな勉強をした後で、いよいよ調理実習♪

北川先生の指導のもと、「ぶりのサンドイッチ」「ぶりの巻繊蒸し」に挑戦🥪🥪

親子で協力し合いながら、みんな美味しく仕上げられていました👍

最後の問いかけには…
「楽しく料理できましたか？」
全員挙手🙋‍♀️ハ〜イ♪
「家でも料理してみたい？」
全員挙手🙋ハ〜イ♪

ということで、みなさん無事にリトルシェフとして認定されました💮

#イベント
#食育
#リトルシェフ養成講座
#親子料理教室
#ぶり
#ぶりのサンドイッチ
#ぶりの巻繊蒸し
#紫いものおしるこ
#函館
#調理師学校
#函館短期大学付設調理製菓専門学校
#調理
#製菓

授業の様子📷✨2022.11.25. 技術等級認

授業の様子📷✨2022.11.25.

技術等級認定試験２級（２年生）

今回の課題は…

（日本料理）
#大根の桂剥き
#大根の権造り
#人参の飾り切り
#蝦しんじょの椀

（西洋料理）
#鶏のシャスール
#プレーンオムレツ

（和菓子）
#田舎まんじゅう

（洋菓子）
#シュークリーム

#授業の様子
#技術試験
#函館短期大学付設調理製菓専門学校
#函館
#調理師学校
#調理
#製菓

授業の様子2022.10.22.

函館賞味会（西洋ゼミ）

今回の賞味会のメニュー🍽✨

#知内産カキとベーコンソテー・鶏むね肉とキノコのテリーヌ

#鹿部産タコのカルパッチョ風

#北斗産ホッキ貝の香味バターのオーブン焼き

#せたな町若松ポークマン、江差町のナマコ、知内町のニラのラーメン

#八雲町二海サーモンのパリジェンヌ風

#今金町黒毛和牛のステーキと奥尻町アワビのソテー

#ポセットと今金町ピリカのイチゴソースと山栗のモンブラン風

#コーヒー又はハーブティー

#授業の様子
#函館賞味会
#函館短期大学付設調理製菓専門学校
#今金町
#今金黒毛和牛
#ピリカいちご農園
#奥尻町
#蝦夷あわび
#鹿部町
#たこ（伊藤投手のお父さんが獲った？）
#知内町
#カキ
#ニラ
#北の華
#せたな町
#若松ポークマン
#北斗市
#ホッキ
#八雲町
#二海サーモン
#函館市
#調理師学校

授業の様子📷2022.10.22. 函館賞味会（

授業の様子📷2022.10.22.

函館賞味会（西洋料理ゼミ）

町長さん・副町長さん等、渡島檜山管内の自治体に関わる方々をお客様としてお招きして、本校西洋料理ゼミの学生がフレンチのフルコースを提供させていただく「函館賞味会」🍽✨

新型コロナが流行して以来、しばらくぶりの開催でした。

各自治体の誇る食材をふんだんに使わせていただき、学生はホントに実践的な勉強をすることができました✨

今回も多くの方々にご協力いただき、ありがとうございました😊

#知内産牡蠣とベーコンのソテー
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#鹿部産タコのカルパッチョ風
#北斗産ホッキ貝の香草バターのオーブン焼き
#せたな町若松ポークマン、江差町のナマコ、知内町のニラのラーメン
#八雲町二海サーモンのパリジェンヌ風
#今金町黒毛和牛のステーキと奥尻町アワビのソテー
#ポセットと今金町ピリカのイチゴソースと山栗のモンブラン風
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#函館賞味会
#函館短期大学付設調理製菓専門学校
#授業様子
#西洋料理ゼミ
#フレンチフルコース

イベント2022.10.08.

第34回学校祭「味まつり」

学校祭「味まつり」🍽規模を縮小しながらも、３年ぶりに一般公開をしての開催となりました✨

学校周辺の方々へのみの事前告知しかしてあませんでしたが、多くのお客様にご来場いただき、感謝、感謝です‼️

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#学校祭
#味まつり
#３年ぶり
#秋の彩り弁当
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#だし巻き卵
#函館短期大学付設調理製菓専門学校
#函館
#調理師学校

授業の様子📷✨2022.10.01. 「ブリの水

授業の様子📷✨2022.10.01.

「ブリの水揚げ見学」（２年生）

早朝5時。学校をバスで出発🚌✨
約１時間を掛けて南茅部（みなみかやべ）の臼尻漁港へ‼️

「ブリの水揚げ」を見学してきました🐟🐟🐟💦

漁協の方々から漁についての説明や苦労話を伺い、実際の作業や獲れたての魚たちの様子を見てきました。…この体験と記憶は今後の調理の現場で必ず活かされるはず。

技術を発動させるのは“心”だから💞

この後、漁協の方々が捌いてくださった“いか刺し“”ぶり刺し”をおかずに朝食をいただき♪、元気をつけ♪、南茅部の特産物の「昆布」についても学んできました📝

#授業の様子
#ブリの水揚げ
#南茅部
#みなみかやべ
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#ブリ
#昆布
#白口浜昆布
#函館短期大学付設調理製菓専門学校
#函館

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TEL 0138-53-5572

〒042-0942
北海道函館市柏木町7番25号

市電・市バス共に
柏木町停留所下車徒歩1分

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