函館短期大学付設調理製菓専門学校

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函短調理製菓からのお知らせ

News & Topics

2022.06.24函館で学ぶ

フード・カフェサービス実習

2022.06.23お知らせ

本校Instagramの紹介📷

2022.06.15函館で学ぶ

フード・カフェサービス実習

2022.06.13函館で学ぶ

調理実習の様子

2022.06.10函館で学ぶ

生産地訪問「上ノ国町」

2022.06.01函館で学ぶ

フード・カフェサービス実習

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CHARMS

函短調理製菓4つの魅力

1

調理と製菓を総合的に学ぶカリキュラム

2年間で調理と製菓の両方を学べる充実カリキュラム

調理製菓総合科

2

道南の地元食材を生かした授業

食材の宝庫函館この土地だからできることがある

函館で学ぶ

3

充実の講師陣と設備

プロの料理人としても社会人としても成長させてくれる

施設・設備講師陣紹介

4

個々のニーズに対応した＋αの学び

学生一人ひとりの興味関心に寄り添う

課外活動・特別講座

本校の特徴

本校の特徴

RENEWAL

2022年4月から

調理師科が

「調理製菓総合科」へ

リニューアル

調理製菓総合科

KEYWORD

函館調理製菓を知る

アクティブな学びのキーワード

Interview先輩インタビュー

Career就職実績

Admission入学案内・学費等

About学校概要

@hakodate_chouri

授業の様子📷✨2022.10.01. 「ブリの水

授業の様子📷✨2022.10.01.

「ブリの水揚げ見学」（２年生）

早朝5時。学校をバスで出発🚌✨
約１時間を掛けて南茅部（みなみかやべ）の臼尻漁港へ‼️

「ブリの水揚げ」を見学してきました🐟🐟🐟💦

漁協の方々から漁についての説明や苦労話を伺い、実際の作業や獲れたての魚たちの様子を見てきました。…この体験と記憶は今後の調理の現場で必ず活かされるはず。

技術を発動させるのは“心”だから💞

この後、漁協の方々が捌いてくださった“いか刺し“”ぶり刺し”をおかずに朝食をいただき♪、元気をつけ♪、南茅部の特産物の「昆布」についても学んできました📝

#授業の様子
#ブリの水揚げ
#南茅部
#みなみかやべ
#臼尻
#うすじり
#ブリ
#昆布
#白口浜昆布
#函館短期大学付設調理製菓専門学校
#函館

イベント2022.09.11. 体験入学（2022年度

イベント2022.09.11.

体験入学（2022年度第５回）

今年度の前半戦最後の体験入学✨
学校・入学説明に、実習体験という内容。今回の実習では…
♪ミネストローネ
♪マカロニグラタン
♪薄焼きアップルパイ
…に挑戦してもらいました☝️✨

現役の学生にも色々と教えてもらいながら、上手に仕上げることができていたようですね😊

入学に向けてミスマッチがないように、学校の様子と自分の気持ちをしっかり確認できたなぁ…？

あっ、ちなみに、今年度の入学願書受付は10月3日からです‼️

#体験入学
#学校説明
#入学説明
#体験実習
#ミネストローネ
#マカロニグラタン
#薄焼きアップルパイ
#函館短期大学付設調理製菓専門学校
#函館
#調理師学校
#願書受付もうすぐ

イベント紹介✨

2022.08.31.中学生の学校見学👩‍🍳

本校では、中学生の学校見学も受け入れています🚎✨
専門学校連合会の「次世代人材職業体験講座」として受け入れることが多く、今年度もこれまで10校程の中学校さんが利用されています✨
宿泊研修や修学旅行に絡めて利用される場合が多いですね😊

本校での実習は、家庭科の実習ではなくて、プロの職人になるための学校での実習です☝️✨
いつもとは一味違う調理実習で、違いを味わいつつ楽しんでもらえたでしょうか❓

今回は、学校説明と体験実習のセット（２時間）で、体験実習では…
♪ふわとろオムライス
♪クレープ
の２品を作りました🍽

#中学生
#学校見学
#体験実習
#次世代人材職業体験講
#北海道私立専修学校各種学校連合会
#函館
#調理師学校
#函館短期大学付設調理製菓専門学校

授業の様子2022.08.23.📷 調理製菓総合

授業の様子2022.08.23.📷

調理製菓総合科１年
「パン・スイーツ実習」
（榊原先生）

今回は製菓の実習👩‍🍳👨‍🍳
♪サブレ・ア・ラ・ポッシュ
♪ラング・ド・シャ
…のクッキー２種🍪🍪🍪

これまで生クリームの“絞り”を練習してきましたが、その応用でクッキー生地を絞ってみました☝️✨

簡単そうに見えますが…
具材が変わると思った以上に勝手がちがうようで…
「あれ🤔？」「こんなはずでは…😱？」…って感じだったんじゃないでしょうか💦

でも、初めて挑戦した時に素直にそう思えることも大切なこと🌱

#授業の様子
#パン・スイーツ実習
#製菓実習
#クッキー
#サブレ・ア・ラ・ポッシュ
#ラング・ド・シャ
#函館
#調理師学校
#函館短期大学付設調理製菓専門学校

道南食材“二海（ふたみ）サーモン”

出張先…道東の釧路で、道南食材ののぼりを見つけたので、思わずパシャリ📷✨…そしてパクリ🥢✨

釧路発祥のグルメ回転寿司店“なごやか亭”で現在売り出し中なのが、“二海サーモン”🐟🫧

令和元年から北海道二海郡八雲町が取り組んでいる、道内初の養殖サーモンです‼️

日本海と太平洋の２つの海に面していることから名付けられた“二海（ふたみ）郡”の地名。その海で育てられたサーモンはどんな味がするのでしょうか…⁉️

皆さん、各自で確かめて（楽しんで）みてください😌

“二海サーモン”…最近メディアでもよく取り上げられてますが、八雲町では来年からの本格販売を目指しているようです✨

…函館とは北海道の端と端の釧路で、のぼりを見つけて嬉しくなって、思わず投稿してしまいました💦

#道南の食材
#二海サーモン
#二海郡
#八雲町
#北海道初の養殖サーモン
#養殖サーモン
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#グルメ回転寿司
#なごやか亭
#函館短期大学付設調理製菓専門学校
#函館
#調理師学校

授業の様子📷✨2022.07.01. 特別講座（

授業の様子📷✨2022.07.01.

特別講座（１年生）
「サメ講座」

日本が誇る“サメ博士”…北海道大学水産学部名誉教授の仲谷先生を招いての「サメ講座」🦈💦

来るべき「サメ料理実習」に備えて、その生態や特徴等…まずはサメとは何か⁉️について学びます。

本校では身近にある豊かな食材を活用して、ジビエ料理等も多く扱っていますが、サメも、津軽海峡で獲れた“海のジビエ”といったところでしょうか🦈🦈🦈💦

#授業の様子
#特別講座
#サメ講座
#サメ料理
#ジビエ料理
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#北海道大学
#水産学部
#名誉教授
#仲谷一宏
#函館短期大学付設調理製菓専門学校
#函館
#調理師学校

授業の様子📷2022.07.01.

２年生
「就職セミナー」

今回の就職セミナーには、卒業生の塩田くんが登場✨
…いや、もう４０過ぎなので、“くん”じゃないですね💦

本校を卒業した後、単身でスペインに渡って修行し、現在は函館市内でスペイン料理レストラン「マルモンターニャ」を構えている、オーナーの塩田シェフです✨

学校生活への取り組み方とか、就職についての考え方とか、…自身の経験を踏まえながら、後輩たちに熱いメッセージを届けてくれました🔥

“自分の市場価値”
“崖の飛び越え方”
“一生懸命な人には一生懸命な人、嘘をつく人には嘘をつく人が集まってくる”
…など、名言も多かったですね☝️

…学生たちの心に、火は灯ったかな？💕

※写真７-8枚目は塩田シェフのスペイン修行時代のもの
※写真9-10枚目は現在のおみせのもの

#授業の様子
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#マルモンターニャ
#函館短期大学付設調理製菓専門学校
#函館
#調理師学校

授業の様子📷2022.06.28. 調理製菓総合

授業の様子📷2022.06.28.

調理製菓総合科１年
「基礎技術試験（西洋料理）」

１年生にとっては、入学してから初めての調理技術試験✨

西洋料理の課題は…
♪大根のシャトー
♪オムレツ

…いつもの実力は出せたかな？

目の前から先生の視線を受けながらの調理作業は、さぞかし緊張したことでしょう😅

でも、その緊張感が自分を磨いてくれるのです✨

#授業の様子
#調理技術試験
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#シャトー
#オムレツ
#函館短期大学付設調理製菓専門学校
#函館
#調理師学校

授業の様子📷✨2022.10.01. 「ブリの水

授業の様子📷✨2022.10.01.

「ブリの水揚げ見学」（２年生）

早朝5時。学校をバスで出発🚌✨
約１時間を掛けて南茅部（みなみかやべ）の臼尻漁港へ‼️

「ブリの水揚げ」を見学してきました🐟🐟🐟💦

漁協の方々から漁についての説明や苦労話を伺い、実際の作業や獲れたての魚たちの様子を見てきました。…この体験と記憶は今後の調理の現場で必ず活かされるはず。

技術を発動させるのは“心”だから💞

この後、漁協の方々が捌いてくださった“いか刺し“”ぶり刺し”をおかずに朝食をいただき♪、元気をつけ♪、南茅部の特産物の「昆布」についても学んできました📝

#授業の様子
#ブリの水揚げ
#南茅部
#みなみかやべ
#臼尻
#うすじり
#ブリ
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#白口浜昆布
#函館短期大学付設調理製菓専門学校
#函館

イベント2022.09.11. 体験入学（2022年度

イベント2022.09.11.

体験入学（2022年度第５回）

今年度の前半戦最後の体験入学✨
学校・入学説明に、実習体験という内容。今回の実習では…
♪ミネストローネ
♪マカロニグラタン
♪薄焼きアップルパイ
…に挑戦してもらいました☝️✨

現役の学生にも色々と教えてもらいながら、上手に仕上げることができていたようですね😊

入学に向けてミスマッチがないように、学校の様子と自分の気持ちをしっかり確認できたなぁ…？

あっ、ちなみに、今年度の入学願書受付は10月3日からです‼️

#体験入学
#学校説明
#入学説明
#体験実習
#ミネストローネ
#マカロニグラタン
#薄焼きアップルパイ
#函館短期大学付設調理製菓専門学校
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#調理師学校
#願書受付もうすぐ

イベント紹介✨

2022.08.31.中学生の学校見学👩‍🍳

本校では、中学生の学校見学も受け入れています🚎✨
専門学校連合会の「次世代人材職業体験講座」として受け入れることが多く、今年度もこれまで10校程の中学校さんが利用されています✨
宿泊研修や修学旅行に絡めて利用される場合が多いですね😊

本校での実習は、家庭科の実習ではなくて、プロの職人になるための学校での実習です☝️✨
いつもとは一味違う調理実習で、違いを味わいつつ楽しんでもらえたでしょうか❓

今回は、学校説明と体験実習のセット（２時間）で、体験実習では…
♪ふわとろオムライス
♪クレープ
の２品を作りました🍽

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#体験実習
#次世代人材職業体験講
#北海道私立専修学校各種学校連合会
#函館
#調理師学校
#函館短期大学付設調理製菓専門学校

授業の様子2022.08.23.📷 調理製菓総合

授業の様子2022.08.23.📷

調理製菓総合科１年
「パン・スイーツ実習」
（榊原先生）

今回は製菓の実習👩‍🍳👨‍🍳
♪サブレ・ア・ラ・ポッシュ
♪ラング・ド・シャ
…のクッキー２種🍪🍪🍪

これまで生クリームの“絞り”を練習してきましたが、その応用でクッキー生地を絞ってみました☝️✨

簡単そうに見えますが…
具材が変わると思った以上に勝手がちがうようで…
「あれ🤔？」「こんなはずでは…😱？」…って感じだったんじゃないでしょうか💦

でも、初めて挑戦した時に素直にそう思えることも大切なこと🌱

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#サブレ・ア・ラ・ポッシュ
#ラング・ド・シャ
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道南食材“二海（ふたみ）サーモン”

出張先…道東の釧路で、道南食材ののぼりを見つけたので、思わずパシャリ📷✨…そしてパクリ🥢✨

釧路発祥のグルメ回転寿司店“なごやか亭”で現在売り出し中なのが、“二海サーモン”🐟🫧

令和元年から北海道二海郡八雲町が取り組んでいる、道内初の養殖サーモンです‼️

日本海と太平洋の２つの海に面していることから名付けられた“二海（ふたみ）郡”の地名。その海で育てられたサーモンはどんな味がするのでしょうか…⁉️

皆さん、各自で確かめて（楽しんで）みてください😌

“二海サーモン”…最近メディアでもよく取り上げられてますが、八雲町では来年からの本格販売を目指しているようです✨

…函館とは北海道の端と端の釧路で、のぼりを見つけて嬉しくなって、思わず投稿してしまいました💦

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#北海道初の養殖サーモン
#養殖サーモン
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授業の様子📷✨2022.07.01. 特別講座（

授業の様子📷✨2022.07.01.

特別講座（１年生）
「サメ講座」

日本が誇る“サメ博士”…北海道大学水産学部名誉教授の仲谷先生を招いての「サメ講座」🦈💦

来るべき「サメ料理実習」に備えて、その生態や特徴等…まずはサメとは何か⁉️について学びます。

本校では身近にある豊かな食材を活用して、ジビエ料理等も多く扱っていますが、サメも、津軽海峡で獲れた“海のジビエ”といったところでしょうか🦈🦈🦈💦

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授業の様子📷2022.07.01.

２年生
「就職セミナー」

今回の就職セミナーには、卒業生の塩田くんが登場✨
…いや、もう４０過ぎなので、“くん”じゃないですね💦

本校を卒業した後、単身でスペインに渡って修行し、現在は函館市内でスペイン料理レストラン「マルモンターニャ」を構えている、オーナーの塩田シェフです✨

学校生活への取り組み方とか、就職についての考え方とか、…自身の経験を踏まえながら、後輩たちに熱いメッセージを届けてくれました🔥

“自分の市場価値”
“崖の飛び越え方”
“一生懸命な人には一生懸命な人、嘘をつく人には嘘をつく人が集まってくる”
…など、名言も多かったですね☝️

…学生たちの心に、火は灯ったかな？💕

※写真７-8枚目は塩田シェフのスペイン修行時代のもの
※写真9-10枚目は現在のおみせのもの

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授業の様子📷2022.06.28. 調理製菓総合

授業の様子📷2022.06.28.

調理製菓総合科１年
「基礎技術試験（西洋料理）」

１年生にとっては、入学してから初めての調理技術試験✨

西洋料理の課題は…
♪大根のシャトー
♪オムレツ

…いつもの実力は出せたかな？

目の前から先生の視線を受けながらの調理作業は、さぞかし緊張したことでしょう😅

でも、その緊張感が自分を磨いてくれるのです✨

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#函館短期大学付設調理製菓専門学校
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TEL 0138-53-5572

〒042-0942
北海道函館市柏木町7番25号

市電・市バス共に
柏木町停留所下車徒歩1分

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