函館短期大学付設調理製菓専門学校

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函短調理製菓からのお知らせ

News & Topics

2022.06.24函館で学ぶ

フード・カフェサービス実習

2022.06.23お知らせ

本校Instagramの紹介📷

2022.06.15函館で学ぶ

フード・カフェサービス実習

2022.06.13函館で学ぶ

調理実習の様子

2022.06.10函館で学ぶ

生産地訪問「上ノ国町」

2022.06.01函館で学ぶ

フード・カフェサービス実習

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CHARMS

函短調理製菓4つの魅力

1

調理と製菓を総合的に学ぶカリキュラム

2年間で調理と製菓の両方を学べる充実カリキュラム

調理製菓総合科

2

道南の地元食材を生かした授業

食材の宝庫函館この土地だからできることがある

函館で学ぶ

3

充実の講師陣と設備

プロの料理人としても社会人としても成長させてくれる

施設・設備講師陣紹介

4

個々のニーズに対応した＋αの学び

学生一人ひとりの興味関心に寄り添う

課外活動・特別講座

本校の特徴

本校の特徴

RENEWAL

2022年4月から

調理師科が

「調理製菓総合科」へ

リニューアル

調理製菓総合科

KEYWORD

函館調理製菓を知る

アクティブな学びのキーワード

Interview先輩インタビュー

Career就職実績

Admission入学案内・学費等

About学校概要

@hakodate_chouri

道南食材“二海（ふたみ）サーモン”

出張先…道東の釧路で、道南食材ののぼりを見つけたので、思わずパシャリ📷✨…そしてパクリ🥢✨

釧路発祥のグルメ回転寿司店“なごやか亭”で現在売り出し中なのが、“二海サーモン”🐟🫧

令和元年から北海道二海郡八雲町が取り組んでいる、道内初の養殖サーモンです‼️

日本海と太平洋の２つの海に面していることから名付けられた“二海（ふたみ）郡”の地名。その海で育てられたサーモンはどんな味がするのでしょうか…⁉️

皆さん、各自で確かめて（楽しんで）みてください😌

“二海サーモン”…最近メディアでもよく取り上げられてますが、八雲町では来年からの本格販売を目指しているようです✨

…函館とは北海道の端と端の釧路で、のぼりを見つけて嬉しくなって、思わず投稿してしまいました💦

#道南の食材
#二海サーモン
#二海郡
#八雲町
#北海道初の養殖サーモン
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#函館
#調理師学校

授業の様子📷✨2022.07.01. 特別講座（

授業の様子📷✨2022.07.01.

特別講座（１年生）
「サメ講座」

日本が誇る“サメ博士”…北海道大学水産学部名誉教授の仲谷先生を招いての「サメ講座」🦈💦

来るべき「サメ料理実習」に備えて、その生態や特徴等…まずはサメとは何か⁉️について学びます。

本校では身近にある豊かな食材を活用して、ジビエ料理等も多く扱っていますが、サメも、津軽海峡で獲れた“海のジビエ”といったところでしょうか🦈🦈🦈💦

#授業の様子
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#サメ講座
#サメ料理
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#名誉教授
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#函館短期大学付設調理製菓専門学校
#函館
#調理師学校

授業の様子📷2022.07.01.

２年生
「就職セミナー」

今回の就職セミナーには、卒業生の塩田くんが登場✨
…いや、もう４０過ぎなので、“くん”じゃないですね💦

本校を卒業した後、単身でスペインに渡って修行し、現在は函館市内でスペイン料理レストラン「マルモンターニャ」を構えている、オーナーの塩田シェフです✨

学校生活への取り組み方とか、就職についての考え方とか、…自身の経験を踏まえながら、後輩たちに熱いメッセージを届けてくれました🔥

“自分の市場価値”
“崖の飛び越え方”
“一生懸命な人には一生懸命な人、嘘をつく人には嘘をつく人が集まってくる”
…など、名言も多かったですね☝️

…学生たちの心に、火は灯ったかな？💕

※写真７-8枚目は塩田シェフのスペイン修行時代のもの
※写真9-10枚目は現在のおみせのもの

#授業の様子
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#函館
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授業の様子📷2022.06.28. 調理製菓総合

授業の様子📷2022.06.28.

調理製菓総合科１年
「基礎技術試験（西洋料理）」

１年生にとっては、入学してから初めての調理技術試験✨

西洋料理の課題は…
♪大根のシャトー
♪オムレツ

…いつもの実力は出せたかな？

目の前から先生の視線を受けながらの調理作業は、さぞかし緊張したことでしょう😅

でも、その緊張感が自分を磨いてくれるのです✨

#授業の様子
#調理技術試験
#西洋料理
#シャトー
#オムレツ
#函館短期大学付設調理製菓専門学校
#函館
#調理師学校

授業の様子📷2022.06.17. フード・カフ

授業の様子📷2022.06.17.

フード・カフェサービス実習（２年生）
「日本料理レストラン」

この日、お客様に提供した料理を紹介します🍵

（当日の様子は、前記事をご覧ください‼️）

#前菜
#鮎の東寺煮
#白アスパラ豆腐
#蟹のチーズ卵
#槍烏賊の黄身芥子
#枇杷の白和え

#御造り
#奉書盛り
#真鯛
#鮪
#牡丹海老
#その他
#海苔醤油添え

#焼物
#真鯛の新緑焼き
（予定では鱸でした…）

#炊合せ
#冬瓜の鶏挽肉包み

#揚げ物
#蝦しんじょの俵揚げ

#酢の物
#毛蟹の氷酢

#御食事
#サーモンとイクラ御飯
#香の物
#止め椀

#甘味
#和菓子

#授業の様子
#函館短期大学付設調理製菓専門学校

授業の様子📷2022.06.17. フード・カフ

授業の様子📷2022.06.17.

フード・カフェサービス実習
「日本料理」

フード・カフェサービス実習の第２弾は、学生が高校の時にお世話になった先生方がお客様✨…自分たちで作った懐石料理&和菓子で恩師である先生方をおもてなし🍵

自分たちの成長した姿を見せようと、学生たちは普段とは違った独特な緊張感を感じながらも、ニコニコ（ニヤニヤ？）しながら嬉しそうに楽しそうに料理&菓子を提供していました😊

一品一品に込められた料理の技とおもてなしの心に、来校された先生方も生徒一人ひとりの成長をしっかりと感じとられていたようでした✨

会食後は、久しぶりに会った先生と学生がしゃべり込む姿も…。「いつかお店出したら来てくださいよ？！」「おう、絶対いくから頑張れよ！」なんてやりとりも…。

おいでくださった先生方、お忙しい中本当にありがとうございました！

#授業の様子
#フードサービス実習
#カフェサービス実習
#高校の先生
#恩師
#感謝
#成長
#日本料理
#懐石料理
#函館短期大学付設調理製菓専門学校
#函館
#調理師学校

授業の様子📷2022.05.27. フードサービ

授業の様子📷2022.05.27.

フードサービス実習（２年生）
「西洋料理レストラン」

この日、お客様に提供した料理を紹介します🍽✨

（当日の様子は、前記事をご覧ください‼️）

#神経〆サクラマスとブロッコリーのゼリー寄せ
#王様しいたけのパイ包み焼き
#タルタルステーキ
#カボチャのポタージュ
#海峡アヒージョ
#豚のオレンジ風味
#リアランペラトリス
　#ヌガーグラッセ
　　#パインのコンポート
#コーヒーorハーブティー

#授業の様子
#フードサービス実習
#函館短期大学付設調理製菓専門学校
#函館
#調理師学校
#レストラン

授業の様子📷2022.05.27. フードサービ

授業の様子📷2022.05.27.

フードサービス実習（２年生）
「レストラン〜開店！」

フードサービス実習、第１クールの最終日✨

様々な食材の生産者の方々をお客様としてお招きし、学生（２年生）が西洋料理をフルコースで提供しました🍽✨

もちろん生産者の方々に提供していただいた、地元の道南食材がズラリです🥗

調理はもちろん、テーブルセッティングからサービスまで学生の手によるものでしたが、皆様にはご満足いただけたでしょうか…😌

#神経〆サクラマスとブロッコリーのゼリー寄せ
#王様しいたけのパイ包み焼き
#タルタルステーキ
#カボチャのポタージュ
#海峡アヒージョ
#豚のオレンジ風味
#リ・ア・ランペラトリス／ヌガーグラッセ／パインのコンポート
#コーヒー or ハーブティー

#授業の様子
#フードサービス実習
#西洋料理
#フルコース
#道南食材

道南食材“二海（ふたみ）サーモン”

出張先…道東の釧路で、道南食材ののぼりを見つけたので、思わずパシャリ📷✨…そしてパクリ🥢✨

釧路発祥のグルメ回転寿司店“なごやか亭”で現在売り出し中なのが、“二海サーモン”🐟🫧

令和元年から北海道二海郡八雲町が取り組んでいる、道内初の養殖サーモンです‼️

日本海と太平洋の２つの海に面していることから名付けられた“二海（ふたみ）郡”の地名。その海で育てられたサーモンはどんな味がするのでしょうか…⁉️

皆さん、各自で確かめて（楽しんで）みてください😌

“二海サーモン”…最近メディアでもよく取り上げられてますが、八雲町では来年からの本格販売を目指しているようです✨

…函館とは北海道の端と端の釧路で、のぼりを見つけて嬉しくなって、思わず投稿してしまいました💦

#道南の食材
#二海サーモン
#二海郡
#八雲町
#北海道初の養殖サーモン
#養殖サーモン
#釧路
#グルメ回転寿司
#なごやか亭
#函館短期大学付設調理製菓専門学校
#函館
#調理師学校

授業の様子📷✨2022.07.01. 特別講座（

授業の様子📷✨2022.07.01.

特別講座（１年生）
「サメ講座」

日本が誇る“サメ博士”…北海道大学水産学部名誉教授の仲谷先生を招いての「サメ講座」🦈💦

来るべき「サメ料理実習」に備えて、その生態や特徴等…まずはサメとは何か⁉️について学びます。

本校では身近にある豊かな食材を活用して、ジビエ料理等も多く扱っていますが、サメも、津軽海峡で獲れた“海のジビエ”といったところでしょうか🦈🦈🦈💦

#授業の様子
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#サメ料理
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#水産学部
#名誉教授
#仲谷一宏
#函館短期大学付設調理製菓専門学校
#函館
#調理師学校

授業の様子📷2022.07.01.

２年生
「就職セミナー」

今回の就職セミナーには、卒業生の塩田くんが登場✨
…いや、もう４０過ぎなので、“くん”じゃないですね💦

本校を卒業した後、単身でスペインに渡って修行し、現在は函館市内でスペイン料理レストラン「マルモンターニャ」を構えている、オーナーの塩田シェフです✨

学校生活への取り組み方とか、就職についての考え方とか、…自身の経験を踏まえながら、後輩たちに熱いメッセージを届けてくれました🔥

“自分の市場価値”
“崖の飛び越え方”
“一生懸命な人には一生懸命な人、嘘をつく人には嘘をつく人が集まってくる”
…など、名言も多かったですね☝️

…学生たちの心に、火は灯ったかな？💕

※写真７-8枚目は塩田シェフのスペイン修行時代のもの
※写真9-10枚目は現在のおみせのもの

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#函館短期大学付設調理製菓専門学校
#函館
#調理師学校

授業の様子📷2022.06.28. 調理製菓総合

授業の様子📷2022.06.28.

調理製菓総合科１年
「基礎技術試験（西洋料理）」

１年生にとっては、入学してから初めての調理技術試験✨

西洋料理の課題は…
♪大根のシャトー
♪オムレツ

…いつもの実力は出せたかな？

目の前から先生の視線を受けながらの調理作業は、さぞかし緊張したことでしょう😅

でも、その緊張感が自分を磨いてくれるのです✨

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#調理技術試験
#西洋料理
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#オムレツ
#函館短期大学付設調理製菓専門学校
#函館
#調理師学校

授業の様子📷2022.06.17. フード・カフ

授業の様子📷2022.06.17.

フード・カフェサービス実習（２年生）
「日本料理レストラン」

この日、お客様に提供した料理を紹介します🍵

（当日の様子は、前記事をご覧ください‼️）

#前菜
#鮎の東寺煮
#白アスパラ豆腐
#蟹のチーズ卵
#槍烏賊の黄身芥子
#枇杷の白和え

#御造り
#奉書盛り
#真鯛
#鮪
#牡丹海老
#その他
#海苔醤油添え

#焼物
#真鯛の新緑焼き
（予定では鱸でした…）

#炊合せ
#冬瓜の鶏挽肉包み

#揚げ物
#蝦しんじょの俵揚げ

#酢の物
#毛蟹の氷酢

#御食事
#サーモンとイクラ御飯
#香の物
#止め椀

#甘味
#和菓子

#授業の様子
#函館短期大学付設調理製菓専門学校

授業の様子📷2022.06.17. フード・カフ

授業の様子📷2022.06.17.

フード・カフェサービス実習
「日本料理」

フード・カフェサービス実習の第２弾は、学生が高校の時にお世話になった先生方がお客様✨…自分たちで作った懐石料理&和菓子で恩師である先生方をおもてなし🍵

自分たちの成長した姿を見せようと、学生たちは普段とは違った独特な緊張感を感じながらも、ニコニコ（ニヤニヤ？）しながら嬉しそうに楽しそうに料理&菓子を提供していました😊

一品一品に込められた料理の技とおもてなしの心に、来校された先生方も生徒一人ひとりの成長をしっかりと感じとられていたようでした✨

会食後は、久しぶりに会った先生と学生がしゃべり込む姿も…。「いつかお店出したら来てくださいよ？！」「おう、絶対いくから頑張れよ！」なんてやりとりも…。

おいでくださった先生方、お忙しい中本当にありがとうございました！

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授業の様子📷2022.05.27. フードサービ

授業の様子📷2022.05.27.

フードサービス実習（２年生）
「西洋料理レストラン」

この日、お客様に提供した料理を紹介します🍽✨

（当日の様子は、前記事をご覧ください‼️）

#神経〆サクラマスとブロッコリーのゼリー寄せ
#王様しいたけのパイ包み焼き
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授業の様子📷2022.05.27. フードサービ

授業の様子📷2022.05.27.

フードサービス実習（２年生）
「レストラン〜開店！」

フードサービス実習、第１クールの最終日✨

様々な食材の生産者の方々をお客様としてお招きし、学生（２年生）が西洋料理をフルコースで提供しました🍽✨

もちろん生産者の方々に提供していただいた、地元の道南食材がズラリです🥗

調理はもちろん、テーブルセッティングからサービスまで学生の手によるものでしたが、皆様にはご満足いただけたでしょうか…😌

#神経〆サクラマスとブロッコリーのゼリー寄せ
#王様しいたけのパイ包み焼き
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#カボチャのポタージュ
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TEL 0138-53-5572

〒042-0942
北海道函館市柏木町7番25号

市電・市バス共に
柏木町停留所下車徒歩1分

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