函館短期大学付設調理製菓専門学校

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函短調理製菓からのお知らせ

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2022.11.28函館で学ぶ

11/15 日ハムコラボ⚾シカ実習🦌

2022.11.14受験生・新入学生様へ

２０２３年度特別奨学生推薦入学合格者一覧

2022.11.07函館で学ぶ

10/22　第１６回函館賞味会

2022.10.28未分類

10/25　生産地訪問

2022.06.24函館で学ぶ

フード・カフェサービス実習

2022.06.23お知らせ

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CHARMS

函短調理製菓4つの魅力

1

調理と製菓を総合的に学ぶカリキュラム

2年間で調理と製菓の両方を学べる充実カリキュラム

調理製菓総合科

2

道南の地元食材を生かした授業

食材の宝庫函館この土地だからできることがある

函館で学ぶ

3

充実の講師陣と設備

プロの料理人としても社会人としても成長させてくれる

施設・設備講師陣紹介

4

個々のニーズに対応した＋αの学び

学生一人ひとりの興味関心に寄り添う

課外活動・特別講座

本校の特徴

本校の特徴

RENEWAL

2022年4月から

調理師科が

「調理製菓総合科」へ

リニューアル

調理製菓総合科

KEYWORD

函館調理製菓を知る

アクティブな学びのキーワード

Interview先輩インタビュー

Career就職実績

Admission入学案内・学費等

About学校概要

@hakodate_chouri

2023.03.03.

#令和４年度卒業式
#函館短期大学付設調理製菓専門学校
#卒業
#よく頑張りました
#おめでとう
#元気で
#いってらっしゃい

授業の様子2023.02.21.

技術等級認定試験第１級試験

卒業を目の前にした２年生が挑む、最後の実技試験。
２年間の集大成。自分の目指す分野を選択して挑みます☝️✨

今回の課題は…

【日本料理】
♪刺身の独楽盛り
　（真烏賊の刺身飾り切り）
♪煮物（野菜の剥き物）
♪焼き物（鯛の萌黄焼）

【西洋料理】
♪カレイのノルマンディ風
♪プレーンオムレツ

【製菓（和菓子）】
♪はさみ菊

さて、今の自分の実力を出し切れたかな⁉️

#授業の様子
#技術等級認定試験第１級
#技術試験
#集大成
#刺身
#独楽盛り
#煮物
#鯛の萌黄焼き
#はさみ菊
#カレイのノルマンディ風
#プレーンオムレツ
#函館短期大学付設調理製菓専門学校
#函館
#調理師学校

道南食べある記

そばと酒柏木町三貞
（函館市柏木町7-32）

#王様しいたけ天ぷらそば
¥1,000

七飯町のブランド椎茸「王様しいたけ」を思う存分楽しめる一品☝️✨
…これで“小ぶり”なのだとか💦

#道南食べある記
#そばと酒柏木町三貞
#王様しいたけ
#そば
#天ぷら
#函館
#函館短期大学付設調理製菓専門学校

授業の様子📷✨2023.02.03. カフェサー

授業の様子📷✨2023.02.03.

カフェサービス実習
（２年生）

最後のカフェサービス実習は、保護者の方々をお客様に迎えて。

マジパンや和菓子のはさみ菊等、これまで作ってきた作品の展示も行い、自分たちが取り組んできたことの成果も見てもらうことができました✨✨

#授業の様子
#カフェサービス実習
#製菓
#２年生
#カフェプレート
#マジパン
#和菓子
#はさみ菊
#パン細工
#展示作品
#保護者
#感謝
#函館
#調理師学校
#函館短期大学付設調理製菓専門学校

授業の様子📷✨2023.02.03. フードサー

授業の様子📷✨2023.02.03.

フードサービス実習
「日本料理」

最後のフードサービス実習では、保護者の方をお客様に迎えて。

自分たちで作った懐石料理で心を込めておもてなし。
これまでの感謝の気持ちを、しっかりと伝えられたかな？

#授業の様子
#フードサービス実習
#日本料理
#懐石料理
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#感謝
#函館
#調理師学校
#函館短期大学付設調理製菓専門学校学校

道南食べある記ダーブル・ドゥ・リ

道南食べある記

ダーブル・ドゥ・リバージュ
（北海道亀田郡七飯町大沼町145）

#七飯産リンゴのアップルパイ
　　¥1,210（セット）
#コーンスープ
　　¥550

大沼の湖畔、静かな森に包まれながらに佇むレストラン。
大沼の向こうに駒ヶ岳を望める窓からの景色は、そのまま絵画のよう。

冬季間はカフェとしてのみの営業ですが、春からはレストランとして、地元食材「大沼牛」「森町産ひこま豚」等を使用した料理を提供しています。

#道南食べある記
#ダーブル・ドゥ・リバージュ
#七飯町
#大沼
#アップルパイ
#コーンスープ
#コーヒー
#大沼牛
#ひこま豚

授業の様子📷✨2023.01.28. 函館賞味会

授業の様子📷✨2023.01.28.

函館賞味会（西洋ゼミ）

🍽️今回のメニュー🍽️

#檜山産ニシンの塩焼きマリネ
#上ノ国産フルーツポークのパテ・ド・カンパーニュ
#森町産カキのクリーム煮サフラン風味
#函館産エゾ鹿のコンソメスープ
#森町産ハッカクのフライ福島産黒米のサラダ添え赤ピーマンソース
#木古内町産函館和牛のソテーみそぎの舞ソース添え
#乙部町産トチのはちみつのシャーベットと七飯町リンゴのアップルパイ
#木古内塩パン
#コーヒーまたはハーブティー

授業の様子📷✨2023.01.28. 函館賞味会

授業の様子📷✨2023.01.28.

函館賞味会（西洋料理ゼミ）

町長さん・副町長さん等、渡島檜山管内の自治体に関わる方々をお客様としてお招きして、本校西洋料理ゼミの学生がフレンチのフルコースを提供させていただく「函館賞味会」🍽️✨

関係する各自治体に所縁のある食材をふんだんに使わせていただき、学生はホントに実践的な勉強をすることができました♪

今回も多くの方々にご協力いただき、ありがとうございました😊

#檜山産ニシンの塩焼きマリネ
#上ノ国フルーツポークのパテ・ド・カンパーニュ
#森町産カキのクリーム煮サフラン風味
#函館産エゾ鹿のコンソメスープ
#森町産ハッカクのフライ福島産黒米のサラダ添え赤ピーマンソース
#木古内町産函館和牛のソテーみそぎの舞ソース添え
#乙部町産トチのはちみつのシャーベットと七飯町リンゴのアップルパイ
#授業の様子
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#フレンチ
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#函館
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2023.03.03.

#令和４年度卒業式
#函館短期大学付設調理製菓専門学校
#卒業
#よく頑張りました
#おめでとう
#元気で
#いってらっしゃい

授業の様子2023.02.21.

技術等級認定試験第１級試験

卒業を目の前にした２年生が挑む、最後の実技試験。
２年間の集大成。自分の目指す分野を選択して挑みます☝️✨

今回の課題は…

【日本料理】
♪刺身の独楽盛り
　（真烏賊の刺身飾り切り）
♪煮物（野菜の剥き物）
♪焼き物（鯛の萌黄焼）

【西洋料理】
♪カレイのノルマンディ風
♪プレーンオムレツ

【製菓（和菓子）】
♪はさみ菊

さて、今の自分の実力を出し切れたかな⁉️

#授業の様子
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#鯛の萌黄焼き
#はさみ菊
#カレイのノルマンディ風
#プレーンオムレツ
#函館短期大学付設調理製菓専門学校
#函館
#調理師学校

道南食べある記

そばと酒柏木町三貞
（函館市柏木町7-32）

#王様しいたけ天ぷらそば
¥1,000

七飯町のブランド椎茸「王様しいたけ」を思う存分楽しめる一品☝️✨
…これで“小ぶり”なのだとか💦

#道南食べある記
#そばと酒柏木町三貞
#王様しいたけ
#そば
#天ぷら
#函館
#函館短期大学付設調理製菓専門学校

授業の様子📷✨2023.02.03. カフェサー

授業の様子📷✨2023.02.03.

カフェサービス実習
（２年生）

最後のカフェサービス実習は、保護者の方々をお客様に迎えて。

マジパンや和菓子のはさみ菊等、これまで作ってきた作品の展示も行い、自分たちが取り組んできたことの成果も見てもらうことができました✨✨

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授業の様子📷✨2023.02.03. フードサー

授業の様子📷✨2023.02.03.

フードサービス実習
「日本料理」

最後のフードサービス実習では、保護者の方をお客様に迎えて。

自分たちで作った懐石料理で心を込めておもてなし。
これまでの感謝の気持ちを、しっかりと伝えられたかな？

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#日本料理
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#函館
#調理師学校
#函館短期大学付設調理製菓専門学校学校

道南食べある記ダーブル・ドゥ・リ

道南食べある記

ダーブル・ドゥ・リバージュ
（北海道亀田郡七飯町大沼町145）

#七飯産リンゴのアップルパイ
　　¥1,210（セット）
#コーンスープ
　　¥550

大沼の湖畔、静かな森に包まれながらに佇むレストラン。
大沼の向こうに駒ヶ岳を望める窓からの景色は、そのまま絵画のよう。

冬季間はカフェとしてのみの営業ですが、春からはレストランとして、地元食材「大沼牛」「森町産ひこま豚」等を使用した料理を提供しています。

#道南食べある記
#ダーブル・ドゥ・リバージュ
#七飯町
#大沼
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#大沼牛
#ひこま豚

授業の様子📷✨2023.01.28. 函館賞味会

授業の様子📷✨2023.01.28.

函館賞味会（西洋ゼミ）

🍽️今回のメニュー🍽️

#檜山産ニシンの塩焼きマリネ
#上ノ国産フルーツポークのパテ・ド・カンパーニュ
#森町産カキのクリーム煮サフラン風味
#函館産エゾ鹿のコンソメスープ
#森町産ハッカクのフライ福島産黒米のサラダ添え赤ピーマンソース
#木古内町産函館和牛のソテーみそぎの舞ソース添え
#乙部町産トチのはちみつのシャーベットと七飯町リンゴのアップルパイ
#木古内塩パン
#コーヒーまたはハーブティー

授業の様子📷✨2023.01.28. 函館賞味会

授業の様子📷✨2023.01.28.

函館賞味会（西洋料理ゼミ）

町長さん・副町長さん等、渡島檜山管内の自治体に関わる方々をお客様としてお招きして、本校西洋料理ゼミの学生がフレンチのフルコースを提供させていただく「函館賞味会」🍽️✨

関係する各自治体に所縁のある食材をふんだんに使わせていただき、学生はホントに実践的な勉強をすることができました♪

今回も多くの方々にご協力いただき、ありがとうございました😊

#檜山産ニシンの塩焼きマリネ
#上ノ国フルーツポークのパテ・ド・カンパーニュ
#森町産カキのクリーム煮サフラン風味
#函館産エゾ鹿のコンソメスープ
#森町産ハッカクのフライ福島産黒米のサラダ添え赤ピーマンソース
#木古内町産函館和牛のソテーみそぎの舞ソース添え
#乙部町産トチのはちみつのシャーベットと七飯町リンゴのアップルパイ
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TEL 0138-53-5572

〒042-0942
北海道函館市柏木町7番25号

市電・市バス共に
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